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饮食与疾病 |
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人类的饮食
 我们每天必须通过饮食及呼吸空气，才能获得所需来维持身体及器官正常的运作。食物，其实是在提供能量与营养外，也能提供特殊的治疗和防范疾病的能量。没有任何药物可以为我们的健康，达到如健康食品一样的保健效益。因此，选择适当的食物，对维持理想健康及防范疾病方面，扮演著重要的角色。
人类很早既已发现植物及蔬菜拥有治病疗症的能量。这类食品拥有大自然赋予治疗性的化合能量，其实早在人类生存在这个世界之前就已存在。
新颖先进科技
今天，许多健康问题，被发现与新颖先进科技工艺有所关连。因此，我们必须经常排除体内糟粕，进行体内环保，使这些糟粕不会在体内遗留太久及產生变化，从而避免五脏六腑受到疾病和现代病症的侵袭，获得真正的健康生活。
在过去的数十年中，这个世界的生态环境，持续受到人为的破坏。当经济陷入困境、经济处在復甦期或为增加收入的金钱掛帅发展，已进一步严重破坏我们赖以生存的生态环境。根据资料显示，许多国家的河流系统，已处於十分不卫生的污染情况。以马来西亚环境局不久前公佈的数据显示，在过去十年来，国内河流受到污染的数字快速上升。1989年的86支河流，只有3支河流被严重污染；1998年的120支河流中，被严重污染的已增加至16支河流。有关未受污染的河流数字，1989年的86支河流有49支河流；1998年的120支河流，未受污染的已减少至33支河流。数据也指出，污染河流的罪魁祸首是以排秽物的79％为首，工业废料的13％次之，农业污染的8％再次之。
其他影响或恶化健康情况的污染包括以下类型：
水银：水银是自然界中毒性极高的一种物质，它对未受污染的环境及人体来说，具有严重的威胁。甲基水银(CH3Hg)是最具毒性的水银。它能危害人体免疫系统、改变基因、改变酵素系统和破坏神经系统。
水源：水是人类的重要生命资源之一。因此，洁净卫生的水，在人类健康上，扮演著重要的角色。食水的供应是来自水坝、河流、蓄水池、水库及其他容易受到污染的水源。污染的水含有有害健康的微生物如病毒、细菌及肠胃的寄生虫。这些有害的微生物，是我们的肉眼所看不到及已广被认为是病原体，它们甚至寄生在清洁的水中。饮用污染水源的水，已证实会威胁及危害健康，使我们感染疾病如隐孢子虫、贾第虫、A型肝炎、细螺旋体病及其他疾病。普遍上来说，受到污染的水坝、灌溉水道或河流的水，已不再适合饮用，除非是经过适当的处理。
空气：空气与水一样，都是人类的重要生命资源之一。空气中的氧气，是维持生命持续生长的重要物质。不过，今天的先进科技年代中，生态环境已严重受到工业排泄、交通工具的排泄、林火、烟雾及种种形式的污染。污染的空气会使我们的健康亮起红灯。不健康的空气会引发一系列症状，最常见的症状有眼睛痕痒、咳嗽、疲劳、瞌睡、头痛、头昏眼花、皮肤乾燥、反胃等等。
现今工业世界最常见的病症及相关疾病
肠道的问题
我们的大肠，是身体的排泄系统之一。正常的大肠蠕动是健康的基本要求。便秘是大肠开始不健康的跡象之一。这是最普遍的肠道健康失调问题，也是食物的渣滓阻挡大肠通道，使到排便出现困难及把毒素排出体外的速度缓慢。这是因减少吸收纤维和不均衡饮食所引发的健康问题。除此之外，因不均衡饮食引致缺乏维生素B、过量饮食、缺乏运动、情绪压力、粗糙的通便剂、肠道阻碍、不活跃的神经反应、药物或毒品都会引起便秘问题。现代生活的诸多限制所製造的压力难以获得舒解，长久累积下来，同样的会引起便秘。
严重的便秘可以造成一系列的毛病如呼吸困难、疲劳、焦虑、忧悒、黑眼圈、头痛、超重或肥胖、肚腹疼痛、血液循环不良及背腰部疼痛等。便秘使腐败的食物长期滞留在肠道内，释放出有毒气体和毒素，使肠道变成孕育有害健康的细菌温床。根据美国疾病控制与防范中心的专家报告指出：由食物衍生病原体所引发的一些肠道病症，症状是不会当下发作，通常是在吃下污染食物的2至数天才发作。
我们吃的食物，肉类大部份都注射了荷尔蒙(长肉剂)或抗生素，其他食物则含有杀虫剂和杀草剂残渣、抗酸剂、白麵粉、糖、汽水(碳化饮品)、氯化或氟化食水、咖啡及其他会累积毒素的物质，长久下去，将会破坏大肠的健康，最终引发大肠癌的严重健康问题。
不正常或不健康的大肠会酝酿的疾病包括憩室炎、克罗恩氏病(节段性迴肠炎)、胃炎、胃癌、胃溃疡、痔疮、腹泻、胰脏炎、盲肠炎及胆石等。当大肠不能正常操作，人体各器官将受到不同程度的影响。在大肠中所滞留的糟粕，其水份将再被大肠吸收及输送至淋巴腺及再加以利用。这些含有毒素的水份较后被送到胸腺，导致细胞变质或不正常。
每个人都必须经常想方设法去清理大肠，确保毒素及不需要的糟粕能顺利排出体外。想要拥有这理想的效果，可以通过饮食，吸纳高纤维的蔬菜及水果，让大肠可以自然的蠕动，加速排泄体内的废物。正常的消化系统可以摄取食物的营养及冲掉食物遗留下来的废物。据研究专家的建议，人体每天必须吸取30公克的植物性纤维，才能拥有理想的大肠健康。可惜的是，时下大部份的人，每天通过饮食，只吸纳10公克或更少的植物纤维，因而引发一系列的健康问题。
动脉硬化
这疾病是包含著数项病症，包括心血管的血液循环系统的问题。动脉粥样硬化是污质黏粘在血管壁的深层或表面部份，也是血管硬化的另一种解释。动脉粥样硬化是在血液循环系统开始衍生问题的多年后，血管变成硬化和脆弱才发生的。这时候，血管壁变厚及失去弹性。这症状通常是发生在心脏血管、肾脏、脑部和肢体部位。医学界认为，动脉硬化的罪魁祸首，是血管壁积留太多或排泄不掉非自然化合的钙质。
动脉硬化及动脉粥样硬化是两者不同的疾病。动脉粥样硬化是大型和中型血管壁内积存太多排除不去的脂肪，在严重的时期会引起冠状心脏病、中风和其他严重症状的主要原因。这是因血液凝块积留在较小的血管中，阻碍血液流通或使血液循环得缓慢，使血管壁硬化所致。动脉硬化是血管壁黏粘太多排泄不去的污染体或生瘤，使流通血液的血管变窄，严重的话，阻挡血液流畅的循环。引起动脉硬化的一系列原因包括高血压、糖尿病、抽烟和肥胖等。
心肌梗塞(心脏病)
心肌梗塞或普遍被称为心脏病的肇因是心脏肌肉死亡太多所致，使心脏不能正常的博动而得不到氧气及营养的供应。缺乏氧供及营养是因心脏的冠状血管出现问题，使心脏肌肉得不到血液供应。这情形甚至会在胆固醇凝块破裂所引发较轻微的阻塞，最终会在较后演变成血液凝块阻塞血管而使心肌受伤。这损伤致使心肌脉博加速跳动，换句话说，就算有足够的正常肌肉来泵血液，也一样会有生命危险的威胁。
普遍上，心脏病的主要症状是顎部、颈、胸、背、肩或臂部感到疼痛，甚至会痛得严重到要命般，而且随之而来的是流汗得很严重。其他的症状包括呼吸急促、反胃作呕或呕吐。根据美国的一项研究报告显示，估计共有75万6千人患上心肌梗塞病及其中超过20万人死亡。
含有丰富叶酸盐或叶酸(维生素B)如豆类、绿色蔬菜和油质丰富的坚果，能有效降低引发心脏病的高半胱氨酸(homocysteine)水平。
高血压
高血压是血压持续的偏高(长时期维持偏高)。血压是衡量血管壁支撑的压力。持续偏高的血压将造成心脏、血管及其他器官承受压力。初步怀疑肇发高血压的健康问题是饮食不当及生活压力所致。据了解，高血压的症状有时是头昏眼花和头痛。高血压是威胁许多人健康的疾病，它会导致血管硬化、心脏病，甚至中风等。心脏及肾脏病也会併发高血压。
高血脂
高血脂是血液中的脂质(脂肪)过高。脂质包括了胆固醇、胆固醇酯(混合体)、磷脂和三酸甘油脂。这系列的脂质在血液中是属於分子团较大的成份，统称为脂蛋白。两种主要的脂质是胆固醇及三酸甘油脂。胆固醇是体内的一种必需化学物质，没有它，我们会死亡。不过，假如血液中的胆固醇及三酸甘油脂太高的话，我们就会患上冠状血管疾病。胆固醇是人体细胞膜的必需成份，它是构成类固醇荷尔蒙及胆汁酸的主要成份。三酸甘油脂也一样的重要，它扮演的角色，是把食物化成的能量输入人体细胞。
血液(血浆)脂蛋白共有5种主要的成员：1.乳糜微粒，2.超低密度脂蛋白(VLDL)，3.中密度脂蛋白(IDL)，4.低密度脂蛋白(LDL)，和5.高密度脂蛋白(HDL)。胆固醇的密度是以胆固醇、三酸甘油脂及阿朴蛋白质的数量作计算基础。密度最高及分子团最小的是高密度脂蛋白(HDL)，是属於好的胆固醇。密度低的是属於低密度脂蛋白(LDL)，是坏胆固醇。
今天的生活方式
近年来的工业发展世界，为人类的生活方式带来显著变化，如不均衡的饮食习惯、毒素、化学物质、抗生素、药物、生活和工作压力、缺乏运动等等。许多人因此患上一系列被形容为现代文明病的病症。因此，给予人们最好的劝告是：注意或选择您的食物、控制您的食慾、时常运动及好好管理情绪压力，才能协助我们拥有健康的生活。
不均衡的饮食习惯
许多人的饮食特性，通常是吸取过量的卡路里(热能)及不均衡的营养。饮食中持续增加肉类食品，致使人体堆积过量的饱和脂肪及胆固醇。偏食过量的加工食品，减少吸取有益人体健康的物质如维生素、矿物质和纤维等，会使我们原有微硷性的健康体质，转变成万病之源的酸性体质。
根据最近公佈的一系列报告指出，南欧各国人民的寿命，通常比北欧国家的长寿。这皆归因於地中海地区的饮食习惯所致，即南欧地中海国家的基本饮食内容是蔬菜、豆类、穀类、水果和使用橄欖油。
身体拥有过量的毒素
大部分的食物含有丰富的成份。这种丰富成份的食物，大都为了增加美味口感和美观而添加人造调味品和色素。这些调味品和色素的化学成份，大部份都对人体造成伤害。我们每天都从食物中摄取这类不必要的人造调味品和色素，在经过消化及代谢后，这些人造调味品和色素会使体液转为酸性。与此同时，我们的身体内部因压力反应和发炎等问题而自行產生毒素。加上我们大部份都通过饮食吸纳许多新的化学品、利用很多毒品或药物、饮食过量的糖份、加工食品及滥用各种镇静剂如酒精、尼古丁及咖啡因等等，使我们的身体持续增加或累积毒素，造成我们的身体製造和吸纳高量的这些毒素，远远超过身体器官所能够排泄的能力，使到人体的酸毒越积越多而產生病变，进而衍生现今社会上发生的许多相关疾病如敏感、癌症及肠胃健康问题等等。
酸性过高的体质
健康人体的血液酸硷值(pH值)是在7.2至7.4的微硷水平。当食物被人体消化及代谢，体液会因食物的酸硷性而被影响。人体会利用最自然的方法，就是以肺脏、肾脏及皮肤来平衡酸性体液至标準的微硷水平。但假如我们每天饮食太多属於酸性的食品，会使我们的器官包括肝脏、肺脏、肾脏及皮肤操劳过度或功能弱化，使体液偏酸。假以时日，体液酸性偏高，就会引发各种疾病。因此，我们必须通过饮食来吸纳水果及蔬菜中的叶绿素，以协助平衡体内的pH值。这是通过自然方式来调和偏酸体液，使我们的器官不会操劳过度或出现病变。
当我们的年纪渐长时，我们体内抗衡酸性体液的天然系统，操作效率就会不如年轻时代的强而有效。我们的体液在愈来愈偏向酸性时，五脏六腑就会经常过度操劳，健康就会每况愈下。这个时候，人体自动转向骨髓和肌肉吸取硷性的矿物质如钙、镁或钾等来平衡酸性体液。这种向身体其他部份借用矿物质的情形，会弱化人体骨骼及肌肉组织的正常运作，进而引发关节炎等系列健康问题。酸性体质会使人体產生一系列的文明病如肠癌、高血压、糖尿病、胆固醇过高及冠状心脏病等等。故此，我们要享有健康的生活，就必须常常选择能够中和酸性体液的食物，确保体液处在正常的pH值，那就是微硷性水平。
抗生素与药品
随著疾病的衍生及为了治疗这些疾病，毒品、抗生素与其他药品的发展，已趋向越来越复杂的疗效。不过，这些医生调配的药品及抗生素，是属於强酸的物质，同样会促使体液酸性化，并获得许多专家证实会危害健康及在体内衍生不良副作用，最终影响免疫系统的正常功能。
工作压力
压力，不论是来自工作或生活上的压力，是另一个会影响健康水平的主因。过度的压力会活化大脑及传送信息给体内器官，促使体液酸性化。这是一种自然的反应，也是人体不能适当处理突然增加的压力，为避免生病所引起的一种无意识生理反应。当您处在恐慌或突然被惊吓的时刻，您的身体会处在警惕的状况。这是包含内分泌、下丘脑及肢体的一种完全自然及正常反应。今天，许多人已了解压力会带来的危害及学习如何管理压力的技巧。
缺乏运动
运动，对健康来说，扮演著重要的角色。每个人都竞相的为工作和生活而忙碌，许多人因此没有足够的时间进行运动来维持健康体魄。简单的说，要有健康的身体，必须每天有适当的运动。缺乏运动会使我们感到懒散、疲劳、身体肥胖及容易受到心血管疾病、大肠健康问题、肾脏健康问题、高胆固醇及其他文明病的侵袭。运动可以协助提升免疫系统功能及获得健康生活。
超量的杀虫剂及杀草剂
人类利用杀虫剂及杀草剂控制户内及户外的昆虫、微小动物、杂草和保护农作物等，使我们通过食物，特别是蔬菜、食水及空气，吸纳了部份的杀虫剂和杀草剂。杀虫剂和杀草剂能严重破坏我们的生殖系统和内分泌系统。杀虫剂和杀草剂会引发其他较严重的副作用如肿胀、皮肤斑红或长皰、眼睛和口鼻红肿、呼吸急促、恶心或呕吐、腹泻、痲痺、疲劳和头痛。
有些人说，我们所吃的食物会影响健康水平，因此，要追求理想的健康生活，选择食物就扮演著重要的角色，特别是由多种植物成份组成的有机食物，更是一种理想的保健食品。
有机食品如何运作
多年以来，我们经常吃的传统食物，会在我们的脂肪组织中找到遗留残渣。当局批准非有机食品使用的人工添加剂，目的是要使食品拥有更光鲜或有吸引力的色彩、更久的保存期及更美味的口感。目前市面上允许採用的人工添加剂共有7千多种。其实，这些添加剂不是必需的，吃进体内，甚至会弱化或威胁我们的健康。
什么是有机食品
有机食品是完全没有採用杀虫剂、杀草剂、人造肥料或化学肥料、激生荷尔蒙(长肉剂)、基因工程(生化技术)、射线和抗生素培植和储藏的食品。
食品工业使用天然(Natural)这个字，以标示有关食品是经过很少加工流程及完全没有防腐剂或添加剂。天然食品包括了有机食品，不过，却不是所有的天然食品都属於有机食品。只有那些标籤上註明有机(Organic)的食品，才是经过有关单位验证及符合有机条规，即95％的成份，不论是重量、体积，不包括水份和盐，都必须是有机成份。
有机农耕
有机农耕是一种提升及强化生理循环及土地生理活动的生态生產管理系统。有机农人是不允许在农耕的土地施放化合杀虫剂、杀草剂及化学肥料。
英国土地协会指出：有机农耕可以提供品质最高、原始风味及最好的食品，是没有人造化学成份及基因改造程序下生產，完全顾及动物的福利及生态环境，从而协助维护天然生态环境及乡野的景色。
有机农耕的作息可以完全利用循环种植、相互种植、共栖种植、覆盖种植及充分利用耕地、缩短土地被侵蚀的时间、使营养损失降到最低和创造土地拥有最佳的生產力。
其实，有机农耕是属於最古老的耕种方法。在第二次世界大战之前，农夫们没有石油基化学物质(合成肥料、杀虫剂和杀草剂)使用。今天，农夫再次转向没有化肥、杀虫剂和杀草剂的农耕，不过，却是以生态学为基础、系统化管制，包括长期策划、维持详细纪录等的器材配备和供应之大投资。
有机食品的疗效
有史以来，花草植物一直都在维护和提升人类的健康方面，扮演著重要角色。世代以来，不论男女，都曾利用植物、蔬果来去除病痛、疾病和延年益寿。
要使自己适应於健康、治疗及防范疾病的饮食中，不论是从生理上或是心理上的观点来说，减少肉食的习惯不是必要的。
世界卫生组织推荐：人的理想饮食是低脂肪、高纤维及含有丰富的综合碳水化合物，最好的饮食方案是多吃水果、蔬菜、全麦或穀类、豆类、坚果类和种子类食物。
国际食品、营养及防癌委员会特别推荐植物基饮食，即选择加工程序最少的淀粉及纤维丰富的食物如穀类、根类和茎类食物。
一系列的专家研究显示，一份拥有丰富抗氧化维生素(维生素C、E和胡萝卜素)，是能有效提升健康水平及减少患上冠状心脏病及癌症。大部份的植物，与生俱来都拥有多种植物性化学物质，对人体很有效益的抗氧化剂、激活免疫系统，包括维护肝脏内的酵素和防止遗传物质受到破坏或变质。植物性化学物质及抗氧化剂，都是肉类食物所缺乏的重要营养素。
近年来，医学界及科学界不断研究蔬果植物的天然治疗效益。在这系列研究中，我们发现纯天然的食物，拥有卓越保健能力如平衡或消除毒素、管制生命必需运作流程、控制动脉硬化、防范癌症及为世人提供健康与幸福的生活。
为何食用有机食品
理想的健康
总的来说，有机食品拥有较多的维生素C和必需矿物质如钙、镁、铁及铬，使它能发挥有效的抗癌效益。
没有令人讨厌的添加剂
有机食品并不含任何食品添加剂，不会引发一系列健康问题如心脏病、骨质疏鬆症、偏头痛及机能亢进等。根据英国土地协会禁止使用的食品添加剂有氢化脂肪、aspartame甘味剂及味精等。诱发哮喘和心脏病有关连的食品添加剂，也在有机制度下被禁止使用。
避免使用杀虫剂和杀草剂
今天，世界上的传统农耕作业，总共使用超过400种杀虫剂和杀草剂，非有机食品中，经常可发现这些杀虫剂和杀草剂的残渣。英国政府最近检验市面上的食品时发现，婴儿或幼儿食品、乾水果、麵包及薯片等，都含有杀虫剂的残渣。科学家研究这些残渣发现是一种致癌物质和拥有诱导有机体突变的作用。美国食品与药品管制局(FDA)估计，食物诱发的2至3巴仙疾病，将会转变成为长期病症。举例来说，一些大肠桿菌链可在幼童和婴儿体内引发严重的肾脏失控问题、沙门氏菌可诱导关节炎復发和严重的传染病、李氏桿菌可诱发脑膜炎和胎死腹中、还有最可能是引发格巴二氏综合症的Campylobacter。
没有基因改造
基因改造或基因工程是一种现代科学开发的特别科技，能改造一切动物、植物、昆虫和细菌的基本构造或特质。基因改造的庄稼和成份，是不允许在有机标準中存在，这是因为基因改造的庄稼及牲畜拥有荷尔蒙、抗生素、抗寄生虫及其他药物来激生庄稼或家禽的生长或体积。普遍上的人群都恐惧这些，这些食品会把这类有毒成份，直接或间接的转播到消费人身体内。长期通过食物吸纳食品添加剂和农药组成的这些毒素，会严重打击健康和引起不良的副作用如患上冠状疾病、高血压、过敏及衍生体内对抗生素的抗体。通过基因改造如播种、土壤中的微生物将潜移默化的转移遗传基因，进而促使植物和动物系失去原质或变质，甚至会使这个世界失去某些植物或动物，对环境製造严重的不良影响。
Egbert
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